Argentina e as tentacoes da carne

Quem vem a Argentina e e vegetariano tem que ser muito forte nas suas conviccoes pois e dificil resistir a um bom naco de carne por estas bandas. Simples, ao sal, tocado ao de leve pelas brasas como no Desnivel e n`As tres Marias, ou envolto em massa crocante com um suculento molho de espinafres e cogumelos a Lele de Troya, o lomo na Argentina tem uma textura e um sabor irresistiveis. E quanto mais jugoso (pormenor que se deve sempre referir) mais se tem a prova de que a carne e mesmo boa.

E as batatas ... semeadas em terra fertil e saborosa, chegam apetitosas a mesa, fritas, assadas ou em pure. Adeus as batatas congeladas pois na Argentina todo o restaurante se preza em fritar batatas acabadas de descascar... hummm...

Comemos muita carne, sempre tentados pelo seu cheiro na plancha, ao almoco e ao jantar ... e de facto nao e mito, a carne argentina e a mais saborosa que ja alguma vez provamos.

Mas descobrimos que aqui a gastronomia tem mais para alem do lomo. Em Tucuman, deliciamo-nos com o locro, que se assemelha muito a um cozido nosso, mas utilizando o milho como vegetal principal. Um prato de inverno, muito bem temperado, que nos deliciou nas noites frias daquela cidade.

Para entrada, as muitas e variadas empanadas, sao um must. De carne de vaca, pollo, vegetais, queijo, fiambre, com ou sem picante, alguns restaurantes exibem uma longa lista para escolha. Nos preferimos as de carne de vaca, sendo que o segredo esta na massa e no recheio ser suculento. Outra alternativa, esta bastante mais original, e a humita. Embrulhada na propria folha do milho, a humita e uma especie de pure de milho, com um pouco de queijo, que depois vai ao forno para aquecer. Tambem muito saboroso, se bem que o preferimos como acompanhamento da carne.

Uma nota para as sopas que aqui sao completamente ignoradas. Encontra-las numa ementa e tarefa de Poirot e se ha alguma coisa que se pode assemelhar a um creme e a variante humita, servida em plato, onde o pure de milho e menos consistente, com um apontamento de chourico ou presunto para enriquecer o sabor.

Para sobremesa, o dulce de leche continua a dominar, em gelado, com crepe ou ao natural. Para nos, nao ha melhor que a versao ao natural ...

Por ultimo, como sugestao para esplanada, uma mencao ao famoso submarino que nos encantou sobretudo pelo ritual. A sua magia e tao simplesmente um copo de leite quente acompanhado de uma barra de chocolate que nos proprios afundamos no copo e remexemos para a ver fundir-se com o leite. O sabor do chocolate fica mais intenso e da-nos outro gozo saborea-lo. Para acompanhar, as medialunas (croissants doces em miniatura) sao imperdiveis. Na Argentina sao muitas as pastelarias que libertam o cheiro dos folhados doces, acabados de sair do forno, pelas ruas das cidades e as medialunas sao outra tentacao a que nao se deve resistir. E o pior e que nunca se fica so por uma ...

Deliciosos pratos, charmosos restaurantes e esplanadas soalheiras sao por isso uma tentacao na passagem pela Argentina... Por isso, deixem-se levar pelos sentidos e gozem os momentos.

Momentos para Recordar ...

... em Buenos Aires

Lele de Troya - um espaco cheio de charme com sofas e luz de vela. A comida e deliciosa e o atendimento e cinco estrelas.
Costa Rica 4901, Palermo, Buenos Aires

Via Via - um lugar onde se mistura a gastronomia dos quatro cantos do mundo. Experimentamos um salmao grelhado com arroz japones acompanhado de tempura, divinal. Neste restobar janta-se a luz de velas e o ambiente e giro para uma bebida a seguir ao jantar.
Chile 324, San Telmo, Buenos Aires

Freud & Fahler - uma recomendacao do Guillermo, um bom conhecedor da boa mesa portena. Disse-nos que e uma viagem pelos sentidos gastronomica ...

Desnivel - um espaco simples e acolhedor, pelo ambiente informal e alegre que o rodeia. Carne da melhor, feita na brasa a nossa frente. Empregados casticos e cheios de historia.
San Telmo, Buenos Aires

Tres Marias - mais um espaco simples e acolhedor, com muitos portenos. Carne muito saborosa, servida num ambiente muito familiar, com paredes cheias de fotos do Gardel..
Bolivar 949 , San Telmo, Buenos Aires

Godi - com esplanada soalheira, um spot ideal para almoco ao fim de semana, onde todos se passeiam em Palermo. Comida leve mas muito saborosa, acompanhada de sumos naturais.
Costa Rica 4588 , Palermo Soho, Buenos Aires

Mama Racha - um cafe-esplanada cheio de charme, com optimos lanches ao final da tarde. Submarinos, medialunas, iogurte natural caseiro com muesli... tudo e delicioso.
Costa Rica, esquina com Armenia, Palermo Soho, Buenos Aires

Mott - um cafe da moda, muito lounge. Um bom sitio tambem para lanchar e gozar a luz e ambiente deste espaco cheio de design. Os melhores lugares, sofas junto a janela, sao dificeis de apanhar, pelo que vale a pena antecipar um pouco a hora do lanche.
El Salvador 4685 , Palermo Soho, Buenos Aires

... em Cordoba

KATAA, Oriental Lounge - um restobar cheio de estilo e boa musica com comida oriental muito boa. Os pratos sao servidos com gosto e design e o atendimento muito jovial e alegre.
Rondeau 33 , Nueva Cordoba

La Mamma - um restaurante de boa cozinha italiana, num espaco bem acolhedor. Encontram-se por la italianos, o que reforca a qualidade da cozinha
Esquina Santa Rosa e La Canada , Cordoba

... em Tucuman

La Corzuela - o restaurante tipico de Terry, el grillo, recomendacao do nosso amigo Lacho. A comida e optima e muito bem servida, servida em ambiente muito familiar.
Laprida 866 , Tucuman

... em Salta

Capricho - para almocos leves e lanches, tudo e preparado com especial cuidado. E um espaco cheio de pormenor com um mini hotel, com duas suites cheias de conforto. Na altura em que passamos por Salta estavam ocupadas, mas pela descricao e o espaco do cafe devem valer a experiencia ...
O chocolate quente era de chorar por mais.
Dean Funes 26 , Salta - www.caprichosalta.com

Sabores a Brasil

Já na última semana de Brasil, tentamos guardar na memória o sabor do exotismo que se liberta nas suas maravilhosas frutas, vegetais e carnes.

Garantidamente ganhámos peso, pois deixámo-nos levar pelos seus cheiros e rapidamente ganhámos o gosto de provar, saborear e repetir ...

Logo pela manhã, as cores perfumadas dos frutos são uma tentação - mamão, melancia, melão, maracujá, ou o delicioso abacaxi com hortelã ... - tudo disponível para trincar ou simplesmente beber, nos sucos espremidos na hora que são um claro elixir à boa disposição.
Claro que outros frutos bem deliciosos estão disponíveis mas, não sendo da época, só em polpa (como é o caso da acerola ou do caju).

Para refeição, a tradição da carne com arroz, feijão e farofa deu-nos as boas vindas, logo no Rio de Janeiro, no PORCÃO. E recomendamos duas deliciosas descobertas: a Picanha Borboleta (cortada em finas tiras, tenrinha e com sabor leve a alho) e a Picanha Gaúcha (um naco de carne mais grosso, de deixar água na bouca).

Pela mão do Santa Gula, em S. Paulo, provamos a Desfiada, carne seca no sal, servida desfiada e acompanhada com legumes (onde o puré de abóbora é divinal). Também o Picadinho, tipo Pica-Pau, é uma viagem pelo mundo da carne, no seu melhor.

E no Pantanal, já na Fazenda Xaraes, descobrimos as múltiplas facetas da Mandioca - no seu caldinho, no guisado junto com a carne de de vaca, no seu puré com cenoura, ou mesmo sozinha, frita ou cozida, com o sabor que a terra lhe deu.
Os vegetais aqui são tratados de uma forma bem aromatizada, acompanhando a carne de vaca (guisada, com cebola, frita ou panada), a galinha ou o peixe do rio e fazendo desse casamento um prato cheio de cor, arte e puro deleite do sabor. E são disso exemplos, a par da mandioca, a couve flor gratinada, a beringela grelhada, os tomates recheados com queijo e farofa, a acelga às rodelas, o chuchu refogado ...

Engraçado ainda descobrir como o nosso Pastel de Bacalhau, aqui baptizado de Bolinho de Bacalhau, é famoso e vulgar em qualquer Botequim do Brasil, de braço dado com o Pãozinho de Queijo.

Para terminar, como sobremesa, provamos e repetimos o delicioso Doce de Leite e também recomendamos a tarte de maracujá ou de limão. E, claro, nao esquecer o brigadeiro de tamanho grande que o Joao adorou ...

Humm....muitas razões para uns quilinhos a mais!
Para que possam partilhar estas experiências connosco, visitem este gostoso site de receitas brasileiras - tudogostoso.uol.com.br.